健康功效

牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
醋:解毒

準備材料：
嫩豆腐 一大塊
牛肉 一小塊相克食物
花椒面 一茶匙
辣椒面 一茶匙
水或高湯 適量
生抽 一湯匙
蔥花 一把
蒜 三瓣相克食物
米酒 適量相克食物
油 適量
白糖 一茶匙相克食物
醋 少量相克食物
芝麻香油 適量
郫縣豆瓣醬 一大勺
鹽 一茶匙

做法步驟：
1.蒜切成碎末，蔥切成蔥花備用。牛肉剁成肉糜，然后加少許米酒。郫縣豆瓣醬也稍剁碎些，這樣更容易釋放它的味道。豆腐切成2一3cm的塊狀備用。
2.燒一鍋水，加一勺鹽。加鹽煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更Q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐還會帶些咸味。
3.水燒開，放入豆腐塊煮2-3分鐘，關火后繼續浸泡在熱水中，防止豆腐塊粘連。
4.另起一鍋，熱鍋冷油下牛肉末，油放稍多點，小火翻炒至微黃。
5.下郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6.放入蒜末翻炒出香味。
7.鍋中加一碗水或高湯，剛好能沒住豆腐的量。
8.鍋中加入辣椒面調勻。
9.然后再加一小勺米酒，一湯勺生抽，一茶匙糖調味。
10.直接水中拿出豆腐放入調好的湯中，不要用鏟子鏟，用手小心晃動鍋，使豆腐均勻裹上湯汁。煮二三分鐘，使豆腐入味些。
11.調入適合自己口味的花椒面。
12.勾上薄薄一層水淀粉。
13.沿著鍋邊滴上些醋，提味，一點點就好。
14.澆上芝麻香油。
15.裝碗撒些蔥花或香菜。好了，開吃吧！